פרוזן יוגורט

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

פרוזן יוגורט אמריקני

פרוֹ‏זֵן יוֹגוּרט (מאנגלית: Frozen yogurt או יוגורט קפוא) הוא שמו של מאכל המוגש לרוב כקינוח. מאכל זה מכיל לרוב יוגורט ומוגש בטמפרטורה הנמוכה מנקודת הקיפאון, בדומה לגלידה. לרוב ניתן למזמין אפשרות לבחור בין מרכיבים רבים את אלו שהוא רוצה שיוכנסו למנה. יוגרט קפוא יכול להכיל, בדומה ליוגורט, תרביות חיידקים פעילות.

הפרוזן יוגורט מיוצר מיוגורט, ממתיק, ג'לטין, סירופ סוכר וחומרי טעם וריח, המוקפאים במכונת גלידה. הפרוזן יוגורט קופא בטמפרטורה נמוכה יותר משל הגלידה, ובהתאם מפשיר באיטיות רבה יותר.

הפרוזן יוגורט נחשב למאכל בריא יותר מהגלידה, בשל התכונות הבריאותיות של היוגורט המיוחסות לו, ובשל העובדה שלרוב מספר הקלוריות בו נמוך משל גלידה.

בשנות ה-80 של המאה העשרים, הגיע הפרוזן יוגורט למדינות רבות ובכלל זה ישראל כיוגורט קפוא העשוי בעיקר מעירוב של פירות שונים ונכנס בסערה לשוק הגלידות. מיד צצו בכל פינה דוכנים אשר מכרו פרוזן יוגורט. ההיצע המוגזם עלה על הביקוש ותוך זמן קצר נעלמו רבים מדוכנים אלו. מאז, משמש סיפור הפרוזן יוגורט כמשל לאופנה חולפת. למרות זאת, עדיין בגלידריות רבות נמכר פרוזן יוגורט, אם כי לא כמוצר הבלעדי.

בסוף העשור הראשון של המאה ה-21 החל גל חדש של של צריכת פרוזן יוגורט בארצות הברית ומדינות נוספות, בהשפעת הצלחתו של המוצר בדרום קוריאה.^[1]רשת פינקברי שנוסדה בקליפורניה ב-2005 הייתה מחלוצות התחייה של הענף בארצות הברית.