זאכרטורטה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

זאכרטורטה

זאכרטורטה היא עוגת שוקולד שהומצאה על ידי האופה היהודי פרנץ זאכר בשנת 1832 עבור המדינאי האוסטרי קלמנס ונצל פון מטרניך בווינה, אוסטריה, והיא מהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח האוסטרי ובפרט המטבח הוינאי.

[עריכה] מרכיבים

עוגת הזאכרטורטה מורכבת משתי שכבות צפופות של תערובת שוקולד, מתוקות במידה, עם ריבת משמש באמצען ושכבה דקה של זיגוג שוקולד מריר עם חתיכות שוקולד מעליהן ובצדדים. בדרך כלל העוגה מוגשת יחד עם קצפת כיוון שרוב הוינאים טוענים שהעוגה יבשה מדי מכדי להיאכל כמות שהיא.

הסימן הרשום על עוגת הזאכרטורטה המקורית נרשם על ידי מלון זאכר שהוקם בשנת 1876 על ידי בנו של פרנץ זאכר. המתכון הוא סוד השמור בקנאות. עד לשנת 1965 מלון זאכר ניהל מאבק ממושך עם מאפיית "דמל" שפיתחה מוצר תחת השם הזהה, עוגת זאכרטורט מקורית. ישנן מספר השערות לאופן שבו הצליחו ראשי מאפיית דמל להשיג את המתכון לעוגת הזאכרטורטה. מאפיית דמל שינתה את שם המוצר שלה לשם עוגת הזאכרטורטה של דמל ושינתה מעט את הרכבה בכך שריבת המשמש ממוקמת בעוגה ישירות מתחת לזיגוג השוקולד העליון ולא באמצע.

כיום קיימות מספר גרסאות למתכונים המתיימרים להתקרב כמה שיותר אל המתכון המקורי לעוגת הזאכרטורטה, אחדים מהם בקישורים שלהלן.