Liteau
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[modifier] Architecture
Un liteau est une pièce de grande longueur et de quelques centimètres de section, généralement en bois, qui est clouée ou vissée sur les éléments composant la charpente (en général sur les chevrons) et est destinée à recevoir le ou les matériaux de couverture (Exemple: couverture en ardoises non clouées sur volige mais accrochée par des crochets métalliques). L'ensemble des liteaux est appelé le lattis.
Il se pose à un écartement régulier qui est défini par le type de couverture qu'il doit supporter, ainsi que par les contraintes architecturales. Cet écartement est appelé pureau.
Dans la terminologie en usage dans les métiers du bâtiment, il est classé dans les éléments de couverture.
Il est traditionnellement mis en œuvre par le couvreur.
[modifier] Serviette de service
Le liteau est une serviette blanche (de préférence). La première fonction est de protéger les mains du serveur contre le contact brûlant des plats et des assiettes. Il sert également pour nettoyer le bord d'une assiette tachée, absorber la goutte de vin sur le goulot, transporter des couverts...
La serviette doit constamment être d'une propreté irréprochable et au besoin être changée. Il vaut mieux en avoir plusieurs de rechange pendant le service.
Le liteau se porte en limonadier, c'est-à-dire plié en trois dans le sens de la longueur sur le bras gauche. Le pli fermé se trouve vers l'extérieur pour une question d'esthétique. Il sera adapté sur le bras pour le service des assiettes chaudes.
