Colombard

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Série Cépages

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Le colombard est un cépage blanc doré, typique des Charentes, du Gers et aussi en Blayais. Il est aussi présent pour le cognac et l'armagnac. En Californie, il était jusque dans les années 1980 le cépage blanc le plus courant, détrôné par la suite par le chardonnay.

Il a comme caractéristique des grappes moyennes, assez petites et assez productives.

Il fait partie de l'encépagement de quelques appellations bordelaises comme Bordeaux, Blaye, Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Crémant de Bordeaux, Entre-deux-Mers, Entre Deux Mers-Haut Benauge, Premières Côtes de Blaye, Sainte Foy-Bordeaux. Il est également utilisé dans l'élaboration de pineau des Charentes et d'autres mistelles.

Dans les vins où il est présent, il donne un vin sec et assez mur. Il est souvent assemblé avec d'autres cépages comme la Folle-blanche et Sémillon pour la distillation de l'Armagnac, c'est un raisin de cuve. On retrouve comme touche caractéristiques de goût, des bases d'agrumes (citron).

[modifier] Synonymes

• Tourterelle

v · d · m Viticulture
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