Cerastoderma
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| Coques à Lingreville | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Animalia | ||||||||
| Embranchement | Mollusca | ||||||||
| Classe | Bivalvia | ||||||||
| Sous-classe | Heterodonta | ||||||||
| Ordre | Veneroida | ||||||||
| Super-famille | Cardioidea | ||||||||
| Famille | Cardiidae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Cerastoderma Poli, 1795 |
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| Taxons de rang inférieur | |||||||||
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Les coques (Cerastoderma) est le nom donné à certains bivalves (ou lamellibranches) vivant dans la zone de balancement des marées. Selon les régions, on lui donne les noms de « rigadeau » (dans l'ouest), « bucarde », « sourdon », « hénon », « demoiselle » ou « maillot ». La légende dit qu'un pêcheur qui se serait échoué aurait consolidé sa coque grâce aux coquilles de ce mollusque, ce qui justifierait cette appellation.
Sommaire |
[modifier] Description
Il s'agit d'un coquillage fouisseur qui vit à peine enfoncé dans le sable ou la vase. Deux siphons très courts permettent à la coque de respirer et de se nourrir en filtrant l'eau de mer.
Les coquilles de la coque ont une forme de cœur, sont couvertes de nervures et présentent une couleur blanche parfois légèrement striée de brun ou de noir. Elles renferment une petite noix blanche, charnue et un peu ferme, ainsi qu'une petite crête orange, le corail.
L'espèce la plus répandue sur les côtes européennes est Cerastoderma edule.
[modifier] Pêche et utilisation culinaire
On trouve la coque en abondance sur les littoraux de l'Atlantique et de la Manche, dans les zones sablonneuses.
Elle fait parfois l'objet d'élevages, dans des entreprises de conchyliculture.
La réglementation impose aux particuliers de la pêcher à pied sans utilisation de râteaux ou d'autres gros outils autres que le gratte_à_main, petit outil à main doté de trois doigts métalliques. Il suffit de gratter le sable humide sur quelques centimètres.
Lors de certaines grandes marées de la période estivale, la pêche aux coques donne lieu à de formidables rassemblements de pêcheurs amateurs sur les grèves.
Pour la consommation, il est conseillé de les laisser dégorger afin qu'elles évacuent le sable contenu dans la cavité palléale. Il suffit de les faire s'ouvrir dans un faitout et d'extraire ensuite la noix et le corail, qui peuvent servir, par exemple, à garnir un plat de tagliatelles ou encore entrer dans la composition de diverses salades.
[modifier] Liste des espèces
Selon ITIS: N.B. : cette liste n'est pas exhaustive.
- Cerastoderma edule (Linnaeus, 1758) - henon
- Cerastoderma elegantulum Beck, 1842
- Cerastoderma glaucum (Poiret, 1789)
- Cerastoderma pinnulatum (Conrad, 1831)
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
[modifier] Références externes
- Référence ITIS : Cerastoderma Poli, 1795 (fr) ( (en))
- Référence Animal Diversity Web : Cerastoderma (en)
- Référence NCBI Taxonomy : Cerastoderma (en)
