Brettanomyces lambicus
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Brettanomyces lambicus |
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Brettanomyces lambicus | |||||||||
Classification classique | |||||||||
Règne | Fungi | ||||||||
Division | Ascomycota | ||||||||
Classe | Blastomycetes | ||||||||
Ordre | Cryptococcale | ||||||||
Famille | Cryptococcaceae | ||||||||
Genre | Brettanomyces | ||||||||
Nom binominal | |||||||||
Brettanomyces lambicus Kuff. & Van Laer, 1921 |
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Brettanomyces lambicus est une levure intervenant dans la fermentation spontanée des bières belges de type lambic.
Sa présence n'est attestée que dans les environs proches de Bruxelles.
[modifier] Voir également
- Levures à bière :
- Fermentation de la bière
[modifier] Références
- Brettanomyces lambicus dans indexfungorum.org (en)