Brasserie La Choulette
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| La Choulette | ||
|---|---|---|
| Pays |  France |
|
| Ville | Hordain | |
| Fondée en | 1885 | |
| Maîtres brasseurs | Alain Dhaussy (depuis 1977) Henri Bourgeois (1954 - 1972) Louis Lecerf (1918 - ????) Isly Dubois (1885 - ????) | |
| Production annuelle |
4500 hectolitres/an | |
| Principales bières |
La Choulette blonde La Choulette brune La Choulette ambrée La Blanche de Cambrai La Choulette framboise La Choulette pêche La Bière des Sans Culottes | |
| Site web | Site officiel | |
La Brasserie La Choulette est installée à Hordain, un village situé à proximité des villes de Bouchain, Denain et Valenciennes dans le département du Nord. Cette petite entreprise d'une dizaine de salariés est indépendante, artisanale et familiale. Elle brasse des bières à sa propre marque et à façon pour les collectivités locales, les associations et les particuliers. Les bières élaborées par la brasserie la Choulette sont distribuées principalement dans le Nord-Pas-de-Calais, sa région d'origine. La bière s'exporte également en Italie, au Danemark, en Angleterre, au Canada et aux États-Unis. La brasserie La Choulette dispose également d'un musée où sont entreposés des machines et des outils appartenant à d'autres brasseries régionales. Le musée est installé dans l'ancienne cave de garde qui se trouve en-dessous de l'actuelle boutique.
Sommaire |
[modifier] Histoire
La brasserie a été fondée en 1885 par Isly Dubois, un tonnelier. À l'époque, on recense trois autres fermes brasseries dans le village d'Hordain. Les bières élaborées par le brasseur sont de fermentation haute. Le brassage se pratique pendant la saison hivernale. Lors de la Première Guerre mondiale, la brasserie est en partie détruite par un bombardement. Après la guerre, Louis Lecerf (1878-1941) gendre du fondateur reconstruit la brasserie et la baptise Brasserie Lecerf-Dubois. Les deux chaudières de marque CICB (Compagnie Industrielle de Construction de Brasserie) datent de cette époque. En 1954, la brasserie est modernisée et change de propriétaire. Le nouveau repreneur s'appelle Henri Bourgeois (1907-1972), il n'est autre que le gendre de Louis Lecerf. La Brasserie prend alors le nom de Brasserie Bourgeois-Lecerf. À la mort d'Henri Bourgeois en 1972, les successeurs ne souhaitent pas poursuivre l'activité. C'est Alphonse Dhaussy entrepositaire pour la Brasserie Baré de Valenciennes (fondée en 1925 et détruite en 1987) qui, en 1977, devient propriétaire de la brasserie Bourgeois-Lecerf. En 1986, la brasserie prend le nom de Brasserie artisanale La Choulette.
[modifier] Produits
Les bières La Choulette empruntent leur nom au jeu de crosse. En effet, Choulette désigne la petite balle de bois que l'on frappe à l'aide d'une crosse. Très populaire au XIXe siècle, le jeu traditionnel se pratique encore dans le Hainaut. Charles Deulin (1863-1920) écrivain de la fin du XIXe siècle a écrit les contes d'un buveur de bière dont l'une des nouvelles le Grand Choleur fait référence au jeu.
[modifier] La Choulette blonde
| La Choulette blonde | |||
|---|---|---|---|
| bière de garde | 7,5 % vol. | ||
| NC deg EBC / NC deg SRM | NC IBU | NC °P | |
| Conditionnnement : bouteille 33 cl, 75 cl et fût 30 l | |||
[modifier] La Choulette brune
| La Choulette brune | |||
|---|---|---|---|
| bière de garde | 7,5 % vol. | ||
| NC deg EBC / NC deg SRM | NC IBU | NC °P | |
| Conditionnnement : bouteille 33 cl | |||
[modifier] La Choulette ambrée
La Choulette ambrée est une bière forte dont la recette s'inspire d'une bière de Noël.
| La Choulette ambrée | |||
|---|---|---|---|
| bière de garde | 8 % vol. | ||
| NC deg EBC / NC deg SRM | NC IBU | NC °P | |
| Conditionnnement : bouteille 33 cl, 75 cl et fût 30 l | |||
[modifier] La Blanche de Cambrai
| La Blanche de Cambrai | |||
|---|---|---|---|
| bière blanche | 5 % vol. | ||
| NC deg EBC / NC deg SRM | NC IBU | NC °P | |
| Conditionnnement : bouteille 25 cl et 75 cl | |||
[modifier] La Choulette framboise
| La Choulette framboise | |||
|---|---|---|---|
| Type à définir | 6 % vol. | ||
| NC deg EBC / NC deg SRM | NC IBU | NC °P | |
| Conditionnnement : bouteille 33 cl et 75 cl | |||
[modifier] La Choulette pêche
| La Choulette pêche | |||
|---|---|---|---|
| Type à définir | 5 % vol. | ||
| NC deg EBC / NC deg SRM | NC IBU | NC °P | |
| Conditionnnement : bouteille 33 cl | |||
[modifier] La Bière des Sans Culottes
| La Bière des Sans Culottes | |||
|---|---|---|---|
| Type à définir | 7 % vol. | ||
| NC deg EBC / NC deg SRM | NC IBU | NC °P | |
| Conditionnnement : bouteille 25 cl et 75 cl | |||
[modifier] Bibliographies
André Lebon, Regard sur l'Ostrevant, Guy Cattiaux éditeur, 1995 (ISBN 2-907458-10-8)
CNAC, Nord Pas-de-Calais : Produits du terroir et recettes traditionnelles, Albin Michel, coll.« Inventaire du patrimoine culinaire de la France », 2000 (ISBN 2226069755)
Odile Canneva-Têtu, Brasseries et malteries Nord – Pas-de-Calais, La Voix du Nord, 2000 (ISBN 2-84393-021-9)
Mickaël Jackson (trad. C. Dovaz), La Bière, Gründ, coll.« Saveurs du Monde », 1999 (ISBN 2700060733)
