Amazake
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L' amazake (甘酒) est une boisson peu alcoolisé à base de riz fermenté. C'est la boisson traditionnelle qu'on boit pendant la fête de la poupée, Hina Matsuri, le 3 mars au Japon. Cette boisson date de la période Kofun (古墳時代, Kofun jidai) et elle est mentionnée dans le Nihon Shoki (日本書紀, 720). Cette boisson appartient à la famille d'aliments japonais réalisés avec du kôji (麹) de même que le miso (味噌), la sauce soja ou le saké (日本酒, nihonshu).
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