See also ebooksgratis.com: no banners, no cookies, totally FREE.

CLASSICISTRANIERI HOME PAGE - YOUTUBE CHANNEL
Privacy Policy Cookie Policy Terms and Conditions
Acide succinique - Wikipédia

Acide succinique

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Acide succinique
Général
Formule brute C4H6O4
DCI {{{DCI}}}
Nom IUPAC Acide butanedioïque
Numéro CAS 110-15-6
Numéro EINECS {{{EINECS}}}
Code ATC
Apparence cristaux blancs inodores
Propriétés physiques
Masse moléculaire 118,09 u
Température
de fusion
459 K (185 °C)
Température
de vaporisation
déc. 508 K (235°C)
Solubilité eau: 70 g/l à 20°C
Densité 1,56
Température
d'auto-inflammation
630°C
Point d'éclair 235°C
Limites d'explosivité
dans l'air
Acidité (pKa) 4,16; 5,61
Unités du SI & CNTP,
sauf indication contraire.

L'acide succinique (ou acide butanedioïque) est un acide organique avec deux groupes carboxyles, de formule semi-développée HOOC-CH2-CH2-COOH, qui intervient dans le métabolisme cellulaire, comme intermédiaire lors du cycle de Krebs dans la mitochondrie.

Il peut céder un proton en solution aqueuse pour donner l'ion succinate, selon un équilibre acido-basique.

[modifier] Acide succinique et vin

L’acide succinique entre également dans la composition du vin et du vinaigre et est toujours obtenu lors de la fermentation alcoolique du sucre en petites quantités, environ 1 g pour 100 g d’alcool. La formation d'acide succinique et de 2,3-butanediol à partir d’éthanal (acétaldéhyde) peut se résumer de la façon suivante:

  • acide succinique
\scriptstyle \quad {\color{white}-}{\color{white}-} \rm 5\quad {\color{white}-}{\color{white}-} \scriptstyle \quad {\color{white}-} +\quad {\color{white}-} \rm 2\quad \rm H_2 O\quad {\color{white}-} \longrightarrow {\color{white}-}{\color{white}-} \scriptstyle{\color{white}-}{\color{white}-}+ {\color{white}-}{\color{white}-}{\color{white}-}3{\color{white}-}{\color{white}-} 
  \begin{array}{lcl}
&\scriptstyle\rm {\color{White} H}OH\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H-C -H\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H-C -H\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H\\
  \end{array}
5 éthanal + 2 eau \longrightarrow acide succinique + 3 éthanol
  • 2,3-butanediol
\scriptstyle \quad {\color{white}-} {\color{white}-} +\quad {\color{white}-}
  \begin{array}{lcl}
&\scriptstyle\rm {\color{White} H}OH\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H-C -H\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H-C -H\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H\\
  \end{array}
{\color{white}-}{\color{white}-} \displaystyle\longrightarrow  \begin{array}{lcl}
&\scriptstyle\rm H\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H-C -H\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm {\color{White} H}H-C -OH\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm {\color{White} H}H-C -OH\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H-C -H\\
&\scriptstyle|\\
&\scriptstyle\rm H\\
  \end{array}
éthanal + éthanol \longrightarrow 2,3-butanediol

[modifier] Voir aussi


aa - ab - af - ak - als - am - an - ang - ar - arc - as - ast - av - ay - az - ba - bar - bat_smg - bcl - be - be_x_old - bg - bh - bi - bm - bn - bo - bpy - br - bs - bug - bxr - ca - cbk_zam - cdo - ce - ceb - ch - cho - chr - chy - co - cr - crh - cs - csb - cu - cv - cy - da - de - diq - dsb - dv - dz - ee - el - eml - en - eo - es - et - eu - ext - fa - ff - fi - fiu_vro - fj - fo - fr - frp - fur - fy - ga - gan - gd - gl - glk - gn - got - gu - gv - ha - hak - haw - he - hi - hif - ho - hr - hsb - ht - hu - hy - hz - ia - id - ie - ig - ii - ik - ilo - io - is - it - iu - ja - jbo - jv - ka - kaa - kab - kg - ki - kj - kk - kl - km - kn - ko - kr - ks - ksh - ku - kv - kw - ky - la - lad - lb - lbe - lg - li - lij - lmo - ln - lo - lt - lv - map_bms - mdf - mg - mh - mi - mk - ml - mn - mo - mr - mt - mus - my - myv - mzn - na - nah - nap - nds - nds_nl - ne - new - ng - nl - nn - no - nov - nrm - nv - ny - oc - om - or - os - pa - pag - pam - pap - pdc - pi - pih - pl - pms - ps - pt - qu - quality - rm - rmy - rn - ro - roa_rup - roa_tara - ru - rw - sa - sah - sc - scn - sco - sd - se - sg - sh - si - simple - sk - sl - sm - sn - so - sr - srn - ss - st - stq - su - sv - sw - szl - ta - te - tet - tg - th - ti - tk - tl - tlh - tn - to - tpi - tr - ts - tt - tum - tw - ty - udm - ug - uk - ur - uz - ve - vec - vi - vls - vo - wa - war - wo - wuu - xal - xh - yi - yo - za - zea - zh - zh_classical - zh_min_nan - zh_yue - zu -