Ruisreikäleipä
Wikipedia
Ruisleivän leipominen reikäleiväksi on länsisuomalainen tapa. Idässä paistetaan paksuja (ruis)leipiä, jotka yleiskielellä ovat ruislimppuja, perinteisesti karjalassa ja Savossa on leiväksi sanottu vain rukiista leipää. Reikä on leivässä sitä varten, että leipomispäivänä tehdään paljon leipiä, jotka pujotetaan rei'istään orrelle kuivumaan tuvan katonrajaan. Tämä liittyy rakentamiseen sikäli, että lännessä leivinuuni ja tuvan lämmitykseen käytetty uuni olivat erilliset. Idässä, missä uuni lämpeni huoneen lämmityssyistä päivittäin, syötiin useammin vastapaistettua leipää ja tehtiin monenlaisia pitkään haudutettavia uuniruokia kuten karjalanpaistia.
