سالاد
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد.
سالاد (به فرانسوی: Salade) غذایی است که قبل از غذا به عنوان پیش‌غذا ، بعد از غذای اصلی به عنوان یک وعده مجزا، همراه با غذای اصلی، یا خود به عنوان یک وعده غذای اصلی مصرف می‌شود.
فهرست مندرجات |
[ویرایش] ريشه
واژه (Salade) در زبان فرانسه از كلمه‌ای لاتین با عنوان (Salata) ريشه می‌گیرد.
[ویرایش] تعریف
معمولاً سالادها مخلوطی از سبزیجات خام هستند. در سالادهای سبز رنگ، اغلب از سبزیجات سبز برگ مثل انواع کاهو ، اسفناج و... استفاده می شود. دیگر موادی که در تهیه سالاد از آنها استفاده می شود عبارتند از:
- گوجه فرنگی
- خیار
- فلفل سبز
- قارچ
- پیاز
- پیازچه
- هویچ
- تربچه
البته از پاستا، زیتون، سیب زمینی پخته، برنج ، انواع گوشت، پنیر ماکارونی و ماهی هم در تهیه سالادها استفاده می شود.
سالادها معمولاً با انواع سس ها تزئین شده و طعم و مزه خاصی می گیرند (بر حسب سس به کار رفته). از جمله این سس ها، سس مایونز ، سس روسی، سس هزار جزیره، روغن زیتون ، سس فرانسوی و... می باشند.
[ویرایش] انواع
در تهیه سالادها به جز سبزیجات سبز برگ از دیگر مواد غذایی هم استفاده می شود. مثل:
- سالاد مرغ
- سالاد تخم مرغ
- سالاد میوه که در تهیه آن، از میوه های تکه و پوست کنده شده استفاده می کنند. معمولاً آب میوه را هم داخل سالاد می ریزند.
- سالاد پاستا
- سالاد ماکارونی
- سالاد سیب زمینی
- سالاد تبولی حاوی بلغور گندم، جعفری ، گوجه فرنگی، خیار ، آبلیمو ، روغن.
سالاد والدورف حاوی سیب ، کرفس و خامه. سالاد واترگیت حاوی پسته ، آناناس له شده، پرتقال مندرین (نوعی پرتقال که پوست نازکی دارد که بآسانی کنده می شود) و خامه زده شده.
[ویرایش] تاریخچه
در قرون وسطی، پس از اینکه در زمستان، مردم گوشت نمک زده و ترشی سبزیجات می خوردند، با آمدن فصل بهار محتاج سبزیجات تازه می شدند.
تاریخ می گوید به دلیل آن که فقرا نسبت به ثروتمندان، سالاد بیشتری مصرف می کردند سالم تر می ماندند؛ آن هم تنها به این دلیل که سبزیجات از گوشت و دیگر فراورده های حیوانی ارزانتر بود. در حقیقت سالادها، چه پخته و چه خام حاوی موادی هستند که برای سلامتی، ضروری می باشند، از جمله املاح ، ویتامین ها و دیگر مواد مغذی. بنابراین مصرف بسیار آن توصیه می گردد.
