Salsa Mornay
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La Salsa Mornay se trata de una salsa base de Bechamel que contiene como ingrediente diferentes quesos fundidos con yema de huevo. La composición suele ser mitad de queso Gruyère y mitad de Parmesano, aunque existen variantes que poseen otras combinaciones tales como: Gruyère, con Emmental, o Cheddar blanco. Se suele servir la salsa con diferentes preparados de verduras o mariscos para hacer cubiertas o gratinados.
[editar] Historia
La salsa lleva el nombre del duque Philippe de Mornay (1549-1623), Governador de Saumur.
[editar] Variación
Una variación es la llamada salsa cuatro quesos (constituida frecuentmente por la fusión de los quesos mozzarella, roquefort, provolone y sardo).
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