Pionono
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El pionono es un pastel de tamaño pequeño elaborado tradicionalmente en Santa Fe, población muy cercana a la ciudad de Granada, España. Se compone de dos partes: una fina lámina de bizcocho enrollado formando un cilindro (la base del pastel), emborrachado con algún tipo de líquido muy dulce que le da una textura agradable y fresca, coronado con crema tostada.
Es un pastel poco empalagoso y muy apetecible. Se puede (y se debe) comer de uno o dos bocados, si la fisonomía del degustador lo permite.
Nadie mejor que los que lo elaboran a diario para definirlo con más autoridad:
...es un bizcocho humedecido en jarabe, con crema y una coronilla tostada que pretende representar la silueta de la cabeza del Papa Pío IX (de ahí el nombre de pionono), figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del dogma de la Inmaculada Concepción.
[editar] Otras recetas
[editar] Latinoamérica
En algunos países de Latinoamérica como Argentina, Colombia y Perú se le llama pionono a una masa básica de repostería, (harina, huevo entero y azúcar en cantidades iguales) que consiste en una fina lámina de Bizcochuelo, la cual se rellena con dulce de leche o de frutas, así como crema chantilly (pionono dulce), o con fiambres, mayonesa, etc. (pionono salado).
[editar] El Caribe
En la isla caribeña de Puerto Rico se le conoce como pionono a una fritura hecha con plátano maduro rellena de carne molida de res (picadillo), cubierta de una mezcla de huevos batidos y harina.
