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Algunas variedades y colores de pasta.
Mientras que algunas formas básicas de pasta hacen referencia a las formas de las que proceden como intentando sugerir la forma originaria, algunas de ellas mencionan el tiempo de cocción, la consistencia, la habilidad de retener salsas, la facilidad de ser comida etc. Algunas pastas son variedades regionales que no han sido difundidas a través de Italia. En algunos casos el corte de la pasta está presente en el nombre, e incluso la región, por ejemplo Rotelle se denomina Ruote o Rueda de vagón.
[editar] Pasta con Formas
Imagen |
Tipo |
Común? |
Descripción |
Traducción |
No Img. |
Campanelle |
No |
Pequeños conos |
"Campanitas" |
No Img. |
Casarecci |
No |
Pequeños rollos con forma de "S" |
"Casarecci" |
No Img. |
Cavatelli |
Sí |
Pasta con forma de concha |
|
No Img. |
Conchiglie |
Sí |
Pasta con forma de concha |
"Conchas" |
No Img. |
Conchiglioni |
Sí |
Gran, relleno con forma de concha |
"Gran concha" |
No Img. |
Creste di galli |
No |
corto, curvado y rizado |
"Cresta de gallo" |
No Img. |
Farfalle |
Sí |
Pasta con forma de mariposa |
Por farfalla, que significa mariposa |
No Img. |
Farfallone |
No |
Grandes pajaritas |
"Gran mariposa" |
|
Fiori |
Sí |
Formas de Flores |
"flores" |
|
Fusilli |
Sí |
Fusilli significa enrollado |
Tornillos |
No Img. |
Fusilli Bucati |
No |
Una varidedad como la anterior pero agujereado |
"tornillos agujereados" |
No Img. |
Gemelli |
Sí |
Dos soportes juntos de pasta |
"gemelos" |
No Img. |
Gigli |
No |
Con forma de flor |
|
No Img. |
Gramigna |
No |
Forma retorcida de pasta |
|
No Img. |
Lumache |
No |
Forma de caracol |
Procedente de lumaca, significa caracol |
No Img. |
Lumaconi |
No |
Jumbo Lumache |
Gran caracol |
No Img. |
Maltagliati |
No |
Triágulo cortado en los bordes |
"mal corte" |
No Img. |
Orecchiette |
No |
Tiene forma de oreja o de `bowl |
"orejitas" |
No Img. |
Pipe |
No |
Versión grande de macaroni |
No Img. |
Quadrefiore |
No |
Versión con forma cuadrada |
|
No Img. |
Radiatore |
Sí |
Con forma de radiador |
|
No Img. |
Radiatori |
Sí |
Con forma de radiador (pequeño) |
|
No Img. |
Ricciolini |
No |
Fiedos retorcidos con paso de 90—grados |
|
No Img. |
Rotelle |
Sí |
Pasta de rueda de Wagón |
"pequeñas ruedas" (de ruota - rueda) |
No Img. |
Rotini |
Sí |
Fusilli |
|
No Img. |
Spirali |
Sí |
Un tubo con espirales |
No Img. |
Spiralini |
No |
más parecido al fusilli |
|
No Img. |
Strozzapreti |
No |
Rodado a través de su anchura |
literalmente significa "sacerdote estrangulado" o "sacerdote ahorcado" |
No Img. |
Torchio |
No |
Forma de antorcha |
|
No Img. |
Trofie |
No |
Pasta algo retocida |
|
[editar] Pasta tubular
Imagen |
Tipo |
Común? |
Descripción |
Traducción |
|
Bucatini |
No |
Espaguestis con agujero |
"Espaguestis agujereados" |
No Img. |
Calamarata |
No |
Pasta con forma de anillos |
|
No Img. |
Calamaretti |
No |
Pequeños Calamarata |
|
No Img. |
Cannelloni |
Sí |
Grandes tubos de pasta |
|
No Img. |
Cavatappi |
No |
Macarrones con forma de "S" conocidos como Scoobi Do |
|
No Img. |
Cellentani |
No |
Pasta conforma de sacacorchos |
|
No Img. |
Chifferi |
No |
Pequeños macarrones |
|
No Img. |
Ditalini |
No |
Con forma de dedal |
Dedalitos |
|
Fideuà |
Sí |
Tubos en forma de tubos |
Fideuá |
No Img. |
Elbow macaroni |
Sí |
Tubos doblados |
|
No Img. |
Elicoidali |
No |
Tubos doblados al azar |
Helicoidales |
No Img. |
Fagioloni |
No |
Tubos |
|
No Img. |
Garganelli |
No |
Tubos enrollados sobre una pasta cuadrada |
|
|
Macaroni |
Sí |
Varios tipos de macarrones |
Macarrones |
No Img. |
Maccheroni |
No |
Macarrones |
|
No Img. |
Maccheroncelli |
No |
Pasta con forma de pincel |
|
No Img. |
Maltagliati |
No |
Pasta cortada por los extremos |
|
No Img. |
Manicotti |
Sí |
Pasta grande y rellena |
|
No Img. |
Mezzani |
No |
Tubo encurvado |
|
No Img. |
Mezze Penne |
No |
Versión corta de penne |
|
No Img. |
Mezzi Bombardoni |
No |
Tubos grandes |
|
No Img. |
Mostaccioli |
Sí |
Otro nombre para el Penne |
|
No Img. |
Paccheri |
No |
Gran tubo |
|
No Img. |
Pasta al ceppo |
No |
Con forma de rama de canela |
|
No Img. |
Penne |
Sí |
Tubos de pasta cortados con la forma de una pluma |
pluma de escribir |
No Img. |
Penne rigate |
No |
Penne con bordes arrugados |
|
No Img. |
Penne Zita |
No |
Version muy genérica de penne |
|
No Img. |
Pennette |
No |
Versión más corta de penne |
|
No Img. |
Pennoni |
No |
Version muy genérica de penne |
|
No Img. |
Perciatelli |
No |
Finos muy bucatini |
|
No Img. |
Rigatoncini |
No |
Pequeña versión de los rigatoni |
|
|
Rigatoni |
Sí |
Gran versión de los Rigatti |
"Rayados grandes" |
No Img. |
Sagne Incannulate |
No |
Tubo largo con estrías |
|
No Img. |
Scoobi Do |
No |
"S" shaped macaroni also known as Cavatappi |
"cork-screw" |
No Img. |
Trenne |
No |
Penne shaped as a triangle |
|
No Img. |
Trennette |
No |
Smaller version of trenne |
|
No Img. |
Tortiglioni |
No |
Narrower rigatoni |
|
No Img. |
Tuffoli |
No |
Ridged rigatoni |
|
No Img. |
Ziti |
Sí |
Long, narrow hose—like tubes |
|
No Img. |
Zitoni |
No |
Wider version of Ziti |
|
[editar] Pasta de Filamento
Imagen |
Tipo |
Común? |
Descripción |
Traducción |
No Img. |
Barbina |
No |
Los filamentos finos arrollados en nidos |
|
No Img. |
capelli d’angelo |
Sí |
es la pasta más fina. |
“Cabello de angel” |
No Img. |
Capellini |
Sí |
Pasta muy fina parecida a la vermicelli. |
“Cabello fino” |
No Img. |
Chitarra |
No |
Similar a los spaghetti, excepto que es más redonda que cuadrada |
"guitarra" |
No Img. |
Ciriole |
No |
Versión más fina de chitarra |
|
No Img. |
Fedelini |
No |
Pasta más fina que el vermicelli y más delgada que el espagueti. |
|
No Img. |
Fusilli lunghi |
No |
como tornillos largos |
“tornillos largos” |
No Img. |
Pici |
No |
Muy finos Tuscany |
|
Imagen:Spaghetti-raw.jpg |
Spaghetti |
Sí |
Espago significa hilo |
"Espaguetis" |
No Img. |
Spaghettini |
No |
Espaguetis pequeños |
"Espaguetis pequeños" |
No Img. |
Spaghettoni |
No |
Espaguetis grandes |
"Espaguetis grandes" |
No Img. |
Vermicelli |
Sí |
Pasta redonda más fina que los capellini. |
“pequeños gusanos” |
No Img. |
Vermicelloni |
No |
Pasta redonda y alargada. |
"gran gusano"” |
[editar] Pasta de cinta
Imagen |
Tipo |
Común? |
Descripción |
Traducción |
No Img. |
Bavette |
No |
Versión estrecha de tagliatelle |
Tallarines |
No Img. |
Bavettine |
No |
Versión más estrecha de bavette |
Tallarines |
No Img. |
Fettuce |
No |
Versión amplia fettuccine |
|
|
Fettuccine |
Sí |
Bandas de un centímetro de ancho |
|
No Img. |
Fettucelle |
No |
fettuccine más estrecho |
|
|
Lagane |
No |
Fideos amplios |
|
No Img. |
Lasagne |
Sí |
Pastel de carne |
|
No Img. |
Lasagnette |
No |
Versión más alargada de la lasagna |
|
No Img. |
Lasagnotte |
No |
Versión más alargada de la lasagna |
|
No Img. |
Linguettine |
No |
version aplastada linguine |
|
No Img. |
Linguine |
Sí |
spaghetti plano |
|
No Img. |
Mafalde |
No |
rectangular |
|
No Img. |
Mafaldine |
No |
Ribete fino y alargado |
|
No Img. |
Pappardelle |
Sí |
Ribete fino |
|
No Img. |
Pillus |
No |
Ribetes muy finos |
|
|
Pizzoccheri |
No |
Pasta elaborada con alforfón |
|
No Img. |
Reginette |
No |
Enrollado |
|
No Img. |
Sagnarelli |
No |
Rectangular |
|
No Img. |
Scialatelli of Scilatielli |
No |
spaghetti casero con algo de espiral |
|
No Img. |
Stringozzi |
No |
Similar a los cuerdas de zapato |
|
|
Tagliatelle |
No |
Forma de banda más fina que los fettuccine |
|
No Img. |
Taglierini |
No |
Versión fina de los Tagliatelle |
Tallarines |
No Img. |
Trenette |
No |
TPasta en forma plana por un lado |
|
No Img. |
Tripoline |
No |
Pasta en forma plana |
|
[editar] Micro pasta
Imagen |
Tipo |
Común? |
Descripción |
Traducción |
No Img. |
Acini di pepe |
No |
Pasta en forma de granos |
"Peppercorns" |
No Img. |
Alphabets |
Sí |
Pasta con forma del alfabeto |
No Img. |
Anelli |
No |
Pequeños anillos de pasta |
|
No Img. |
Anellini |
No |
Pequeña forma de anelli |
|
No Img. |
Conchigliette |
No |
Pequeña forma de concha |
|
No Img. |
Corallini |
No |
Pequeña forma de tubos |
|
No Img. |
Ditali |
No |
Pequeña forma de tubos |
|
No Img. |
Ditalini |
No |
Pequeña versión de ditali |
|
No Img. |
Farfalline |
No |
Pasta enforma de pajaritas |
|
No Img. |
Fideos |
No |
Fideos muy finos |
|
No Img. |
Filini |
No |
Pequeña versión de los fideos |
|
No Img. |
Fregula |
No |
Pasta en forma de grano: Sardinia |
|
No Img. |
Funghini |
No |
Pequeñas setas de pasta |
|
No Img. |
Occhi di pernice |
No |
Muy pequeños anillos de pasta |
|
No Img. |
Orzo |
Sí |
pasta de arroz (también, Risoni) |
|
No Img. |
Pastina |
No |
Pequeñas esferas de pasta, algo más pequeñas que los acini di pepe |
|
No Img. |
Pearl Pasta |
No |
Esferas de pasta denominadas acini di pepe |
|
No Img. |
Quadrettini |
No |
Pequeños cuadrados planos de pasta |
|
No Img. |
Risi |
No |
Pequeña verión de orzo |
|
No Img. |
Seme di melone |
No |
Pequeña versión de semilla de pasta |
|
No Img. |
Stelle |
No |
Pequeña pasta en forma de estrella |
|
No Img. |
Stelline |
No |
Versión más pequeña de la stelle |
|
No Img. |
Stortini |
No |
Una versión más pequeña de los macarrones del codo |
|
No Img. |
Trachana |
No |
Granular, forma irregular de origen griego |
|
[editar] Pasta rellena
[editar] Formas Irregulares
Imagen |
Tipo |
Común? |
Descripción |
Traducción |
|
Spätzle |
Sí |
Se trata de una pasta muy comúnen la cocina alemana del sur tiene una forma irregular debido a su elaboración en una prensa o a mano. |
Significa "pequeño gorrión" en alemán. |
|
Gnocchi |
Sí |
De forma redonda y hecho a menudo con harina además de puré de patatas. |
Ñoquis |