Ossobuco
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Ossobuco alla milanese (a veces se escribe como osso buco – hueso hueco –) es un plato tradicional de la cocina italiana que se puede encontrar en Milan (capital de Lombardía) lugar de Italia donde es originario, desde la segunda mitad del siglo XX se ha hecho un plato también muy frecuente en la Argentina central y partes de Perú. Se trata de un guiso preparado con carne de ternera (morcillo) cortada en rodajas de gran grosor (3cm) y sin deshuesar. En italiano la palabra osso buco significa: hueso (con) agujero, indicando de esta forma la característica del plato. A menudo se sirve acompañado de arroz (ver risotto).
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[editar] Características
El ossobuco se elabora mediante la carne de ternera que se bresea lentamente (cerca de dos horas) en vino blanco para que se aromatice. Algunas recetas emplean caldo de carne en su lugar. Se suele servir la carne con el hueso y generalmente se acompaña con arroz (puede ser algún plato de risotto) o algunas verduras cocidas.
[editar] Variantes
Una variante tradicional en la cocina italiana se denomina Ossobuco a la gremolata se prepara sin tomate y se le acompaña de la famosa salsa gremolata (compuesta de ajo y piel de limón y diversas hierbas).
[editar] Véase también
[editar] Elaces externos
- Receta de Osobuco
- Receta de Osobuco - Con fotos detalladas paso a paso (Italiano)
