Jugo
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El jugo o zumo se define principalmente como el líquido encontrado en plantas en su estado natural, por ejemplo, el jugo de naranja es el líquido extraído de la fruta del naranjo. Jugos de fruta semiartificiales, a base de jugos naturales y químicos, son comercializados generalmente para preparación, deshidratados (en forma de polvo) o concentrados.
[editar] Características
Los zumos recién exprimidos son un refresco muy nutritivo, principalmente por las vitaminas que contienen. Sin embargo, cuando se dejan exprimidos van perdiendo vitaminas rápida y progresivamente. Los zumos conservados en tetra brik, tambien conocidos como tetra pack suelen ser zumo hecho a partir de zumo concentrado, así lo indican el envase. Esto significa que después de ser exprimidos, han sido concentrados evaporando el agua mediante calor, y posteriormente se les ha añadido agua para envasarlo. Esto permite transportar menos agua y ahorrar costos, pero este proceso destruye gran parte de las vitaminas, lo que elimina la principal cualidad nutritiva de los zumos.
Algunos líquidos encontrados en organismos animales son también llamados jugo, como por ejemplo el jugo gástrico. Particularmente en México, "zumo" se le llama al líquido que sale de la cáscara de una fruta cuando se la aprieta.
[editar] Véase también
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