Diospyros kaki
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Diospyros kaki L. |
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| Sinonimia | |||||||||||||||
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El caqui, palosanto, persimonio (persimon) o zapote es un árbol de la familia de las ebenáceas (Diospyros kaki), originario de Asia. Su fruto, el persimonio, es una baya comestible de sabor muy dulce. Es de forma redonda similar a una manzana o a un tomate.
Hay diferentes variedades: desde el Caqui (Kaki de Japón) o el persimonio naranja de América; hasta llegar al zapote verde o negro de México. Se puede cultivar en todas las regiones subtropicales. Del caqui existen más de 1000 variedades que se diferencian entre no astringentes (libre de tanino) y astringentes (con tanino, lo que conforma el sabor áspero), el tamaño y sabor están diferenciados en función de la variedad que puede ser de color rojo, anaranjado o amarillo. La variedad americana es Diospyros virginiana, la china es Diospyros kaki y la japonesa Diospyros lotus.
Tabla de contenidos |
[editar] Historia
Generalmente se dice que el caqui tiene su origen en Japón y China dónde se cultiva desde el siglo VIII. Posteriormente fue introducido en los países occidentales: en Estados Unidos, a principios del siglo XIX y en Francia, España e Italia, hacia 1870.
[editar] Propiedades nutritivas
Contiene hidratos de carbono como fructosa y glucosa, escasa de grasas y proteínas y de alto valor calórico con respecto a otras frutas. Rico en vitaminas A y C.
Composición por 100 gramos de porción comestible:
- Calorías 65,6
- Hidratos de carbono (g) 16
- Fibra dietética (g) 1,6
- Potasio (mg) 190
- Magnesio (mg) 9,5
- Provitamina A (mcg) 158,3
- Vitamina C (mg) 16
- Acido fólico (mcg) 7
mcg = microgramos
Muy común también en la zona de Venecia (Véneto), Italia.
[editar] Gastronomía
Tiene una pulpa de sabor dulce y jugosa, con un ligero regusto áspero, los kakis se pueden comer frescos o utilizarse en la confección de los postres más variados, como por ejemplo el helado.
[editar] Véase también
[editar] Enlaces externos
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