Coyota
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Las coyotas son unas galletas tradicionales del estado de Sinaloa, empezando en el pueblo de Pericos cerca de la capital, Culiacán. De ahí pasó la receta al estado de Sonora y luego a Baja California. Son elaboradas con harina de trigo, manteca vegetal, azúcar y en su principio rellenas de piloncillo. Se pueden encontrar en diferentes sabores como calabaza, dulce de leche (cajeta), guayaba, piña, fresa, etc... Esta receta se conoce desde finales del siglo XIX.