Chlamys varia
De Wikipedia, la enciclopedia libre
| Zamburiña | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||
| Estado de conservación | |||||||||||||
 |
|||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||
|
|||||||||||||
| Nombre binomial | |||||||||||||
| Chlamys varia Linnaeus, 1758 |
|||||||||||||
La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae, de aspecto similar a la vieira. Tiene uno de sus principales orígenes de extracción en Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 o 3 veces menos, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Conocida internacionalmente, la empanada gallega de este preciado bivalvo goza de las mejores posiciones en los concursos culinarios. También se sirve sola a la plancha en su concha. Otros países productores del continente americano la producen masivamente sin conseguir el sabor y sustancia de la europea.
