Plinsen
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Der ostmitteldeutsche Ausdruck Plinsen (Singular: Plinse, russisch: блины, ukrainisch: млинці, serbokroatisch und slowenisch: mlinci), ortsabhängig auch Plinze, bezeichnet runde Eierkuchen in Pfannengröße, die aus einem aus Eiern, Salz, Milch und Mehl angerührtem Teig beidseitig goldgelb bis braun gebacken werden. Unter der Zugabe von Quark werden sie auch „Quarkplinsen“ genannt. Anstelle von Vollmilch kann wahlweise auch Buttermilch verwendet werden, dann erhält man die sogenannte „Buttermilchplinse“. Anders als im Eierkuchenteig wird dem Teig oft noch Hefe oder Natron hinzugefügt. Dies ist von Region zu Region genau wie die nachfolgend geschilderte Weiterverarbeitung verschieden.
Man kann sie mit Zucker, Apfelmus, Marmelade, Konfitüre, Nuss-Nougat-Creme oder auch herzhaft mit Käse, Schinken, Gemüse im Stück, gitterförmig in kleine Quadrate geschnitten oder zusammengerollt, warm oder kalt essen. Es ist auch möglich, Apfelscheiben in den Teig zu drücken und mitbacken zu lassen. Die Plinse kann dann in der süßen Variante mit Zucker und Zimt serviert werden.
Als Vorspeise serviert man sie mit Lachsscheiben gerollt, in Streifen geschnitten und nur in Streifen geschnitten als Einlage für Suppen ähnlich der schwäbischen Flädle.
Sprachliche Verwendung: „Du Plinse!“ oder „So ’ne Plinse!“ wird aus dem Altmärker-Platt heraus auch als gutmütiges Schimpfwort verwendet, etwa gleichbedeutend mit „Du Jammerliese!“ (von „plinsen“ für „weinen“, „heulen“, „jammern“). In Sachsen hingegen bedeutet es so viel wie „Dummkopf“, „Dussel“.
