Pellegrino Artusi

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Pellegrino Artusi (* 4. August 1820 in Forlimpopoli; † 30. März 1911 in Florenz) war ein italienischer Literaturkritiker und Feinschmecker und gilt als Begründer der italienischen Nationalküche. Insbesondere wurde er durch sein Kochbuch La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens) berühmt.

Artusi war als Seidenhändler reich geworden und geschäftlich viel durch Italien gereist. Mit 71 Jahren schrieb er dann aufbauend auf seiner Rezeptsammlung La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Nach anfänglichen Schwierigkeiten (Die erste Auflage von 1000 Exemplaren 1891 publizierte Artusi auf eigene Kosten) wurde das Buch ein großer Erfolg und wird bis heute verkauft.

Drei Jahrzehnte nach der italienischen Einigung führte Artusi für das Werk Rezepte aus ganz Italien zusammen. Artusi wird eine wichtige Bedeutung für die Einheit des italienischen Landes und der italienischen Sprache zugeschrieben.

Er starb mit 91 Jahren und ist auf dem Friedhof Cimitero delle Porte Sante in Florenz begraben.

In Forlimpopoli erinnert ein kleines Museum an Pellegrino Artusi.

[Bearbeiten] Literatur

• Preiss, Maren (2003): Schlemmen für das Vaterland - Wie Pellegrino Artusis Kochbuch 1891 zur heimlichen Gründungsakte der italienischen Nation wurde. In: Die Zeit Nr.50.
• La Rosa, Leonardo (1998): Der «Artusi» oder Die Zubereitung einer Nation, NZZ Folio 12/98

[Bearbeiten] Quellentext

Personendaten
NAME	Artusi, Pellegrino
KURZBESCHREIBUNG	italienischer Literaturkritiker und Feinschmecker
GEBURTSDATUM	4. August 1820
GEBURTSORT	Forlimpopoli
STERBEDATUM	30. März 1911
STERBEORT	Florenz