Panir
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Panir (persisch: پنیر hindi, m., पनीर, panīr, engl.: paneer) ist ein einfacher indischer Frischkäse mit krümeliger bis schnittfester Konsistenz. Er ähnelt gepresstem Ricotta-Käse, ist allerdings etwas trockener und nicht gesalzen. In gekochten Gerichten hat er die Konsistenz von Tofu.
Panir ist als haltbares Milchprodukt eine wichtige tierische Eiweißquelle. Er wird oft mit Curry gewürzt und gebraten gegessen. Ein schmackhaftes Gericht ist z.B. Palak Panir, Spinat mit Panir, ein nordindisches Currygericht.
Auch einige indische Süßspeisen, wie Roshogulla, werden aus Panir hergestellt.
