Langer Koriander
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Langer Koriander |
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| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Eryngium foetidum | ||||||||||||
| L. |
Langer Koriander (auch Mexikanischer Koriander, Eryngium foetidum) ist eine Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütengewächse (Apiaceae). Den Namen verdankt sie einem intensiven Geruch nach Koriander. Die Blätter werden als Heilkraut und Gewürz verwendet.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Herkunft
Der lange Koriander ist in Mittelamerika heimisch, wo er meist culantro heißt. Sein Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Südmexiko bis Bolivien und umfasst auch die karibischen Inseln. Heute wird er auch in den asiatischen Tropen, vor allem der südostasiatischen Halbinsel, angebaut.
[Bearbeiten] Beschreibung
Langer Koriander ist ein mehrjähriges Kraut mit verzweigtem Pfahlwurzel-System. Die dunkelgrünen, kahlen, 5 bis 20 cm langen Blätter erscheinen in einer Rosette; sie haben eine verkehrt-eiförmige bis spatelförmige Gestalt und einen ausgeprägt gezähnten Blattrand (daher der englische Name sawtooth coriander Sägezahn-Koriander). Die Blüten sind zu einem kopfigen Blütenstand zusammengefasst, der aus einer reduzierten Einfachdolde hervorgegangen ist. Durch steife Hochblätter unterhalb der Blütenköpfe erhält die Pflanze ein distelartiges Aussehen.
[Bearbeiten] Geruch und Inhaltsstoffe
Alle Pflanzenteile, besonders die Blätter, verströmen einen intensiven Geruch, der an Korianderblätter erinnert. Die dafür verantwortlichen Inhaltsstoffe sind, ähnlich wie beim Koriander, langkettige Aldehyde, vor allem 2-E-Dodecenal und Dodecanal. Weiters wurden aromatische Aldehyde wie 2,3,6-Trimethylbenzaldehyd gefunden.
[Bearbeiten] Verwendung
In der Volksmedizin der Herkunftsländer wird langer Koriander vielfältig verwendet: Man benutzt ihn vor allem gegen Verdauungsbeschwerden, als schweißtreibendes und harntreibendes Mittel und als Stimulans.
In der Küche kann langer Koriander wie Koriander verwendet werden. Mit den frischen Blättern würzt man karibische Salate und Saucen (salsas) und garniert Speisen vor dem Anrichten. Langer Koriander sollte immer roh und frisch verwendet werden, da sowohl beim Trocknen als auch beim längeren Kochen große Geschmackseinbußen auftreten.
