Die Kaltmamsell ist in der Gastronomie und Hotellerie die Berufsbezeichnung für jemanden, der für kalte Speisen und Buffets – die Kalte Küche – zuständig ist. Das bezieht sich nicht auf rohe (ungekochte), sondern auf ungewärmt genossene Speisen.
Die Aufgaben der Kaltmamsell können vom Einkauf der Zutaten über die Bereitung bis zur Präsentation der Speisen gehen.
Der Begriff leitet sich aus dem Wort Mamsell ab.
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