Glucono-1,5-lacton
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Strukturformel | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Allgemeines | |||||||
Name | D-(+)-Glucono-1,5-lacton | ||||||
Andere Namen |
|
||||||
Summenformel | C6H10O6 | ||||||
CAS-Nummer | 90-80-2 | ||||||
PubChem | 7027 | ||||||
Kurzbeschreibung | farbloses kristalliner Feststoff | ||||||
Eigenschaften | |||||||
Molare Masse | 178,14 g·mol−1 | ||||||
Aggregatzustand | fest | ||||||
Schmelzpunkt |
Zersetzung: ab 156–162 °C [1] |
||||||
Löslichkeit |
gut löslich in Wasser: 590 g·l−1 (? °C) [1] |
||||||
Sicherheitshinweise | |||||||
|
|||||||
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. |
D-(+)-Glucono-1,5-lacton, auch Glucono-δ-lacton (GDL), ist ein durch intramolekulare Esterbildung aus der Gluconsäure abgeleitetes Lacton. Aufgrund seiner strukturellen und chemischen Eigenschaften zählt man es im erweiterten Sinne zu den Kohlenhydraten.
Inhaltsverzeichnis |
[Bearbeiten] Eigenschaften
GDL bildet süß schmeckende Kristalle.
[Bearbeiten] Verwendung
Es wird in Reinigungsmitteln verwendet zur Verhütung von Milchstein.
Es dient in der Lebensmittelindustrie als Säuerungsmittel, als Säureträger für Backpulver und als Pökel- und Umrötungsmittel für Wurstwaren. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 575 ohne Höchstmengenbeschränkung (quantum satis) für Lebensmittel allgemein zugelassen.
[Bearbeiten] Sicherheitshinweise
Die Verbindung ist nicht giftig oder gesundheitsschädlich, jedoch kann der Staub (z. B. beim Abfüllen großer Mengen) Augenreizungen hervorrufen.
[Bearbeiten] Quellen
- ↑ a b c Eintrag zu Glucono-1,5-lacton in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 8. Jan. 2008 (JavaScript erforderlich)