Geuze
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Geuze oder Gueuze ist eine belgische Bierspezialität. Hergestellt wird es aus Lambik-Bier verschiedener Jahrgänge. Der Geuzesteeker leitet das Lambik-Bier durch mehrere Lambik-Kessel, bis der Verschnitt die vorgeschriebene Qualität erreicht hat.
Die Herkunft des Namens ist nicht geklärt.
[Bearbeiten] Herstellung
Das Bier wird ohne Zusatz von Reinzucht-Bierhefen vergoren. Bei der Spontangärung gelangen neben den für den Brüsseler Raum typischen Hefen auch Milchsäurekulturen in den Sud, wodurch dieser seine milch- und essigsaure Note erhält. Das Bier lagert für etwa zwei Jahre in Flaschen, die mit einem Korken versehen sind, in Rüttelregalen - wie Champagner. Problematisch kann nur die übermäßige Kohlensäureentwicklung sein, die es auszeichnet. Sie kann, ebenso wie bei Champagner, zu einem Überdruck führen und so zur Explosion der Flaschen.
[Bearbeiten] Besonderheiten
Der Geuze wird ein starker Harntrieb nachgesagt, was als kleiner Gag im Asterix-Band "Asterix bei den Belgiern" Einzug findet.
