Gurkemeje
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gurkemeje, (Curcuma Longa) forhandles pulveriseret og det er rodstokken fra en ingefærlignende plante man bruger. Den er kendt for sin stærkgule farve og den vokser i Indien.
Gurkemeje bruges mest som et blandingskrydderi i karry, men kan også bruges alene. Gurkemeje vil give retten en pæn og let gullig farve. Gurkemeje smager ikke af så meget og er noget mildere end ingefær. Man kan desuden anvende gurkemeje i fiskeretter og som tilsætning til almindelige ris, hvis man ønsker lidt gul farve på risene.
[redigér] Eksterne henvisninger
- 06.08.2006, ing.dk: Karry er godt for ældres hjerner Citat: "...Man regner med, at karryens gunstige effekt på hjernen skyldes krydderiets indhold af gurkemeje, nærmere betegnet af gurkemejens gule farvestof, curcumin, som er en effektiv antioxidant..."
