Apfelstrudel
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Apfelstrudel ("Æblestrudel" el. "Æblerulle") er en traditionel mørdejskage fra Østrig og en populær dessert i mange lande, der engang hørte under det østrig-ungarske rige. Det er den mest kendte type strudel.
Apfelstrudel består af en aflang mørdejskappe med fyld af stykker af æble, sukker, kanel, rosiner og rasp. Rom er nogle gange brugt til at tilføje smag. Andre ingredienser inkluderer valnødder og mandler. Tilberedelsen er svær idet man skal have mørdejen til at være meget elastisk: Det siges at man igennem et lag dej skal kunne læse en avis.
En Apfelstrudel bages i ovnen og serveres varm normalt overdrysset af flormelis. Især i andre lande end Østrig serveres Apfelstrudel også med vanilleis og/eller flødeskum.
Æblerne brugt i apfelstrudel er sure madæbler.
