Spekulatius

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Spekulatius je pečivo z křehkého těsta pocházející z Belgie, Nizozemí, Porýní a Vestfálska, v Nizozemí se nazývá Speculaas. Vyobrazení na pečivu představuje většinou historii Mikuláše. Zatímco v Německu je koření používané na spekulatius typicky vánoční, v Nizozemí se spekulatius jí během celého roku. Spekulatius se jí celoročně i v Indonésii - jedné z dřívějších nizozemských kolonií.

Spekulatius se vyrábí z křehkého těsta a před pečením se opatřuje motivem formou ze dřeva nebo z kovu. Nejčastější je Gewürzspekulatius - spekulatius s kořením, který dostává svou typickou chuť díky koření - kardamomu, skořici a hřebíčku. Existuje i mandlový spekulatius', na který se před pečením ze spodní strany nanáší mandle, a máslový spekulatius, který obsahuje výraznou část másla.

Jméno spekulatius pochází z latinského označení pro biskupa (speculator = dozorce, pozorovatel).