Recept
Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Recept či receptura je obecně předpis k nějaké činnosti. Může to být návod jak připravit určitý pokrm nebo přeneseně i jiný návod na přípravu nějaké látky. V zdravotnické a lékárenské praxi se receptu říká cizím slovem recepis, správně česky lékařský předpis. Sbírka kuchařských receptur se nazývá kuchařská kniha, zkráceně kuchařka.
[editovat] Kuchařská receptura
Každý recept obsahuje se skládá z několika vzájemně se doplňujících částí
- název pokrmu (často také původ nebo místo, odkud pokrm pochází)
- kolik času je potřeba na přípravu pokrmu
- seznam požadovaných surovin (název, množství nebo velikost), případně možnosti náhrady
- seznam speciálních pomůcek nebo nářadí (obvyklé kuchyňské vybavení obvykle není uváděno)
- chronologické pořadí jednotlivých kroků a úkonů, někdy bývá uváděna i teplota (např. nastavení pečící trouby nemo mrazničky)
- počet porcí, které lze připravit z množství surovin uvedených v seznamu
Některé recepty uvádí i údaj o tom, jak dlouho je možné skladovat zmražené hotové jídlo.
Starší recepty obsahovali mnohem méně informací a sloužily pouze jako připomínka použitých surovin pro někoho, kdo už ví jak se konkrétní pokrm připravuje. Dnes jsou mnohé recepty určeny pro úplné začátečníky. Často jsou u receptu uvedeny i různé varianty přípravy nebo servírování pokrmu.
[editovat] Související články
- algoritmus
- vaření
- kuchařka - více různých významů
