Knedlík

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Guláš s knedlíkem

Knedlík je vařený pokrm vyrobený z těsta. Složení těsta se podle různých receptů velmi liší. Knedlíky mohou být bez náplně nebo s nejrůznější náplní. Formují se do tvaru koule nebo šišky a vaří se v osolené vodě.

Obsah

1 Historie vzniku
2 Rozšíření ve světě
3 Druhy knedlíků
4 Odkazy
- 4.1 Externí odkazy

[editovat] Historie vzniku

Ve starověku i středověku se názvem knedlík označovaly kuličky či šištičky z masa a máčené housky. Zhruba od 17. století se začala využívat jako základ i mouka. Na počátku 19. století se objevuje název „knödel“, což se do češtiny přeložilo jako knedlík. Tehdy nebyly přílohou k masu, ale hlavním jídlem. Postupně vznikaly různé jejich varianty, používala se i rýže, různé náplně a tvary. A vznikaly i typické národní pokrmy, např.známé Vepřo knedlo zelo.

[editovat] Rozšíření ve světě

Jsou velmi důležitou součástí především české, rakouské, bavorské a tyrolské kuchyně. Odtud se rozšířily po celé Evropě a do světa.

[editovat] Druhy knedlíků

Dnes již existují desítky různých receptů. Zde je výčet základních.

[editovat] Základ mouka

jáhlový (jáhly, sůl, bezlepková mouka), vhodný pro dietu
houskový (mouka, rohlík, vejce, sůl, voda nebo sodovka), běžná příloha k masu
kynutý kvasnicový (mouka, mléko, vejce, kvasnice)
houskový kynutý práškem (mouka, rohlík,žloutek, mléko, prášek do pečiva,sůl)
houskový kvasnicový (mouka, droždí, cukr, sůl, rohlíky, voda)
tyrolský houskový (mouka, houska, cibule, slanina, mléko, vejce, sůl, pepř, petrželka)

[editovat] Plněné

houbové (houby, mouka, sádlo, cibule, strouhanka, slanina, veka, mléko, vejce, pepř a sůl)
špekové (uzené, slanina, mléko, vejce, veka, mouka, muškátový květ, sůl a pepř)
bůčkové (varianta špekových)
ovocné (různé náplně)

[editovat] Základ brambory

bramborové (brambory, mouka, škrobová moučka, sůl, vejce)
jemný bramborový (brambory, rohlíky, vejce, mouka, sůl)
šulánky (brambory, mouka, mléko či voda, sůl)
jihočeské drbáky (brambory, mouka jen na obalení)
jihočeské bosáky ze syrových a vařených brambor (trocha mouky, vejce, sádlo)
české chlupaté (brambory, mouka, vejce, sůl, sádlo, cibule)

[editovat] Bez mouky

maďarský (veka, papriky, vejce, máslo, cibule, sůl a pepř)
strouhankový (strouhanka, vejce, máslo, mléko), varianta s bylinkami
švábské sýrové (veka, mléko, tvrdý sýr, vejce, cibule, petržel, máslo, lžička mouky)
játrové , přidávané do polévek
tvarohové