Фугу

от Уикипедия, свободната енциклопедия

Фугу е японско ястие, приготвено от риби от семейство Tetraodontidae (обикновено от родовете Takifugu, Lagocephalus или Sphoeroides) или риба от рода Diodon. Тъй като тези риби са смъртно отровни, ако не се приготвят правилно, фугу е едно от най-прочутите ястия в японската кухня.

[редактиране] Токсичност

Рибите от семейство Tetraodontidae съдържат смъртоносни количества от отровата тетродотоксин във вътрешните си органи, особено в черния дроб и половите жлези и също в кожата. Поради това само специално лицензирани готвачи могат да приготвят и продават фугу и консумацията на дроба и яйчниците е забранена. Но тъй като малки количества от отровата причиняват специално желано усещане на езика, тези части се смятат за най-вкусни от някои гастрономи. Всяка година известен брой хора умират, защото подценяват количеството отрова в консумираните части от рибата. Отровата парализира мускулите, като жертвата остава в пълно съзнание и накрая умира от задушаване. Все още не е открита противоотрова и стандартният медицински подход е да се направят опити за поддържане на дихателната и кръвоносната системи, докато ефектът от отровата премине.