Сирене
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Сиренето е млечен продукт.
Названието сирене в България обикновено се използва за бялото саламурене сирене, но всъщност сирената са хиляди видове, със свои уникални характеристики, получени в зависимост от вида мляко, технологията и мястото на производство и др. Общото за всички сирена е че се получават след коагулация на белтъка, след което коагулиралата маса се отцежда от остатъчната суроватка и се подправя и дообработва според съответната технология.
Сиренето притежава висока калоричност и физиологична пълноценност, които се обуславят от високо съдържание на белтъчни вещества и мазнини, от наличието на добре усвоими от човешкия организъм пептиди и свободни аминокиселини, витамини и микроелементи.
[редактиране] Вижте също
[редактиране] Външни препратки
- „Сравнителен тест на сирена“. БНАП (2006). Взето на 2007-01-03
- Сирената - произход и история
