Кианти (вино)
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Кианти (на итал. Chianti) е италианско червено сухо вино, доста силно, много известно в цял свят, произвежда се в Тоскана и до днес се продава в типични за него плетени дамаджани.
Кианти е област в централната част на Тоскана (предимно хълмиста местност), между провинциите на Флоренция и Сиена. В тази област се произвежда Класическо Кианти (Chianti Classico) DOCG (вино с контролиран и гарантиран произход), главно в градчетата Гайола, Рада и Кастелина.
Освен в провинциите на Флоренция и Сиена, Кианти се произвежда и в провинция Арецо на изток от Кианти, Пиза и Пистоя на запад и Прато (на север).
Виното Кианти може да се прави, според съответните наредби, само от грозде култивирано в зоната на неговото производство с използване на следните сортове:
- Санджовезе (Sangiovese): най-малко 75%;
- Канайоло (Canaiolo) черно: до10%;
- Тосканско Требиано (Trebbiano) и Малвазия (Malvasia) от Кианти: до 10%.
Вината с контролиран и гарантиран произход от Кианти трябва да имат следните органолептични свойства:
- Ярък рубинов цвят;
- Деликатен, свеж аромат, с нюанс на виолетка;
- Интензивен, силен, леко танинов вкус.
