Капама
от Уикипедия, свободната енциклопедия
Капамата е традиционно българско национално ястие от югозападна България (Произхожда от региона на град Разлог).
Приготвяно от кисело зеле, ориз, подправки — черен пипер, дафинов лист и чесън, различни видове месо (свинско, телешко, кървавица, наденица, пиле, заек и др.), добавя се така нареченото разложко „чекъне“ (червено цвекло) или туршия от цвекло.
[редактиране] Техника на приготвяне
Реди се на пластове, като свинското се поставя на дъното. Залива се с чаша червено вино и вода. Оригиналната капама се готви в казан върху открит огън. Сега е по-известен друг начин на приготвяне — в запечатано с тесто глинено гърне (гювеч) няколко часа във фурна.
Капамата е едно от най-популярните български ястия.