Cải bắp
Bách khoa toàn thư mở Wikipedia
| Cải bắp |
|---|
 |
| Loài |
| Brassica oleracea |
| Nhóm cây trồng |
| Nhóm Capitata |
| Nguồn gốc |
| Địa Trung Hải, thế kỷ 1 |
| Các thành viên nhóm cây trồng |
| Nhiều; xem văn bản. |
| Cải bắp, tươi Giá trị dinh dưỡng trên 100 g (3,527 oz) |
||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Năng lượng 20 kcal 100 kJ | ||||||||||
|
||||||||||
| Các phầm trăm là theo khuyến cáo của Mỹ cho người lớn. Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của USDA |
||||||||||
Bắp cải hay cải bắp (Brassica oleracea nhóm Capitata) là một loại rau chủ lực trong họ Cải (còn gọi là họ Thập tự - Brassicaceae/Cruciferae), phát sinh từ vùng Địa Trung Hải. Nó là cây thân thảo, sống hai năm, và là một thực vật có hoa thuộc nhóm hai lá mầm với các lá tạo thành một cụm đặc hình gần như hình cầu đặc trưng.
Nó đã được biết tới từ thời Hy Lạp và La Mã cổ đại; Cato Già đánh giá cao loại cây này vì các tính chất y học của nó, ông tuyên bố rằng "nó là loại rau thứ nhất".[1]. Tiếng Anh gọi nó là cabbage và từ này có nguồn gốc từ Normanno-Picard caboche ("đầu"). Cải bắp được phát triển từ lựa chọn nhân tạo diễn ra liên tục để ngăn chặn chiều dài các gióng.
Cải bắp có chỉ số diện tích lá cao, hệ số sử dụng nước rất lớn nhưng có bộ rễ chùm phát triển nên chịu hạn và chịu nước hơn su hào và súp lơ.
Cải bắp ngoài là món ăn ngon ra còn có tác dụng chữa được nhiều bệnh như: phòng bệnh ung thư vú ở phụ nữ,nước cải bắp tươi chữa bệnh loét da.
Mục lục |
[sửa] Việt Nam
Cải bắp được trồng trong vụ đông xuân ở các tỉnh phía bắc, miền trung và Tây Nguyên. Cải bắp thuộc nhóm rau có nguồn gốc ôn đới, nhiệt độ xuân hóa (nhiệt độ cần thiết để phân hoá mầm hoa) là 1-10° C trong khoảng 15-30 ngày tùy thời gian sinh trưởng của giống.
[sửa] Các thứ của Brassica oleracea
Bên cạnh cải bắp, loài Brassica oleracea còn có nhiều giống cây trồng khác biệt về hình dáng và tên gọi khác, ví dụ: cải bông xanh hay súp lơ xanh (nhóm Italica), súp lơ (nhóm Botrytis), cải xoăn, borekale? (nhóm Acephala), su hào (nhóm Gongylodes), cải brussels (nhóm Gemmifera), cải làn hay giới lan/cải bông xanh Trung Hoa (nhóm Alboglabra), các cây lai ghép broccolini? (lai ghép Italica × Alboglabra) và broccoflower? (lai ghép Italica × Botrytis).
[sửa] Tham khảo
- ^ "Brassica est quae omnibus holeribus antistat" (De Agri Cultura, ch. 156)
[sửa] Xem thêm
- Bạch thái một loại cây tương tư như cải bắp, nhưng có nguồn gốc từ loài Brassica campestris
- Cải bắp Kerguelen (Pringlea antiscorbutica) là loài có họ hàng xa.
