Самогон
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
.jpg/300px-Making_Chacha_(1).jpg)
Самого́н – крепкий спиртной напиток кустарного производства, изготовляемый путём перегонки через самодельные агрегаты спиртосодержащей массы (браги), получаемой в результате брожения зерновых продуктов, сахара, картофеля, свёклы, фруктов и других продуктов, содержащих крахмальные вещества.
Во многих странах мира приготовление самогона запрещено государством.
В качестве сырья для производства самогона могут быть использованы практически любые плоды, содержащие сахар, или сам сахар в чистом виде. Основным этапом процесса приготовления самогона является изготовление браги путем брожения. От того, как происходит сбраживание, зависит качество готового продукта и его выход.
После окончания сбраживания производят перегонку полученной браги при помощи перегонного куба.
Содержание |
[править] Знаменитые самогоны
Существует профессиональный термин «самогон», охватывающий все продукты однократной перегонки спиртосодержащей смеси. В частности, к самогонам относятся коньяк, виски, ром, сливовица, ракия, джин.
Водка в настоящее время самогоном не является, так как производится из спирта, полученного методом ректификации, в отличие от водки, изготавливаемой в 19, 18 и т. д. веках аналогично самогону.
[править] Предупреждение
Получение в домашних условиях качественных и безопасных для здоровья перегонных алкогольных напитков затруднено, в силу следующих причин:
- При нагреве браги для перегонки происходит термический крекинг тяжёлых органических веществ — сахаров, белков дрожжевых бактерий и т. д. , в результате чего получаются множество лёгких летучих органических соединений, в том числе и ядовитых — например сивушные масла, метиловый спирт. Для полного удаления из браги тяжёлых веществ перед перегонкой, необходимо сложное и дорогостоящее промышленное оборудование, которое нельзя заменить даже многократным вымораживанием и химическим осаждением в кустарных условиях.
- При перегонке в самогонном аппарате с одним путём прохождения продуктов перегонки, последующие порции самогона загрязняются осадком вредных веществ на стенках змеевика-охладителя от предыдущих перегонок — даже если контролировать процесс термометром и удалять фракции легче и тяжелее спирта. Избежать загрязнения можно только с помощью перегонной колонны со множеством выходов, каждый для фракций со своей температурой кипения.
- Хотя температура кипения каждого вещества при заданном давлении строго определена, его активное испарение происходит и при меньших температурах — хотя чай в чашке не кипит, пар от нее идет намного сильнее чем от холодной воды. Так что даже если поддерживать температуру браги строго равной температуре кипения спирта, все равно вслед за ним испарится немало более тяжелых компонентов.
Полноценное разделение веществ возможно только по осаждению, а не по испарению, при этом решающую роль играет размер перегонной колонны, то есть расстояние между местами конденсации различных веществ. В промышленном производстве спиртных напитков, удовлетворяющих медицинским нормам, он достигает 20-40 метров.
[править] Юридическая ответственность в РФ за самогоноварение и продажу самогона
В действующем законодательстве РФ нет прямого запрета на самогоноварение. Из числа административных правонарушений самогоноварение было исключено в 2002 году. Привлечь к ответственности торговца самогоном можно лишь по ст.14.1 («Осуществление предпренимательской деятельности без государственной регистрации или без специального разрешения (лицензии)») КОАП РФ от 30.12.2001, однако такая практика мало применяется. Еще есть уголовная ответственность за незаконную предпринимательскую деятельность, но в практике и она мало применима ввиду сложности сбора доказательств. Как-то воздействовать на соседей, которые торгуют в подъезде самогоном, можно вызвав участкового милиционера, который может попытаться изъять самогонный аппарат в присутствии понятых, однако и он не имеет права проникать в жилище против воли хозяина квартиры. В настоящее существуют законопроекты по возвращению в КОАП РФ ответственности за самогоноварение.
[править] См. также
- Первач
- Алкогольная смертность
- Однократное испарение
[править] Ссылки
- bg:Ракия — Только из фруктов и винограда.
| Алкогольные напитки | ||||
|---|---|---|---|---|
| Высокоалкогольные напитки 66 - 96 % : | Абсент • Спирт • Первач | |||
| Крепкие алкогольные напитки 31 - 65 % : | Аквавит • Арманьяк • Бальзам • Бехеровка • Боровичка • Бренди • Виньяк • Виски • Водка • Граппа • Джин • Зубровка • Кальвадос • Коньяк • Мескаль • Метакса • Палинка • Киршвассер • Ракия • Ром • Самогон • Сливовица • Сливянка •Текила • Шнапс • Чача | |||
| Среднеалкогольные напитки 9 - 30 %: | Вино • Вишняк • Вермут • Глинтвейн • Грог • Крюшон • Ликер • Мед • Пунш • Саке • Херес • Шампанское | |||
| Слабоалкогольные напитки 1,5 - 8 %: | ||||
 |
Это незавершённая статья об алкогольных напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
