Puccia
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| PUCCE - ULIATE - PANE DI SEMOLA - PANE DI ORZO | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria |
| Zona di produzione: | provincia di Lecce e Brindisi |
| Regione: | Puglia |
| Note: | prodotto anche in provincia di Taranto, senza riconoscimento PAT |
Le 'pucce sono forme di pane aventi diametro di circa 20-30 centimetri facenti parte della tradizione culinaria popolare del Salento. La "Puccia Caddhipulina" è una variante della puccia e viene preparata nella cittadina di Gallipoli il 7 dicembre, la vigilia della festa per l'immacolata concezione. Si tratta di una forma di pane con molta mollica che viene di norma farcito con burro, tonno, pomodori, capperi, acciughe e tanto olio extravergine d'oliva. Tradizione Gallipolina, viene prodotta in vari formati che partono dai 250gr sino ad un kilogrammo.
Le uliate sono più piccole ed hanno nell'impasto olive in salamoia.
Vengono consumate in occasione della vigilia del giorno dell'Immacolata, tradizione vuole che in questo giorno si faccia digiuno mangiando solo una puccia, in questo modo le donne hanno il tempo di seguire i riti religiosi legati alla festività.
Alla puccia è dedicata una rinomata sagra che si svolge ogni seconda domenica di settembre, dal 1980, in occasione dei festeggiamnti in onore di Maria SS. dell'Uragano a Cocumola in provincia di Lecce.
[modifica] Fonti
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