Patatis cojonariis
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| PATATIS COJONARIIS | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | prodotti vegetali |
| Zona di produzione: | Anfiteatro morenico (PN,GO,UD) |
| Regione: | Friuli Venezia Giulia |
La patata di cojonariis è una varietà di patata coltivata principalmente nelle province di Udine, Gorizia e Pordenone, sia su terreni di pianura che collinari che di montagna. La raccolta inizia a luglio.
[modifica] Caratteristiche
- forma = allungata, reniforme
- buccia = buccia sottile color giallo paglierino con occhi superficiali
- polpa = di colore gialla o bianca
[modifica] Utilizzi
I tuberi piccoli e con buccia molto sottile, vengono principalmente utilizzati come contorno negli arrosti .
La varietà più grande, è utilizzata come contorno negli intingoli di carne (per esempio in umido con lo spezzatino). Inoltre, le patate vengono anche cucinate cotte o soffritte in padella.
