Discussione:Pasta alla carbonara

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Francamente mi sembra che l'optimum (almeno a Roma) siano considerati i bucatini. E poi: perché non dare la ricetta?--Cloj 18:49, Lug 20, 2005 (CEST)

Ad onor del vero, a Roma, i bucatini sono riservati all'amatriciana. Per la carbonara si fa uso di spaghetti o rigatoni\mezze maniche. Riguardo l'origine storica del piatto, sono praticamente certo che debba il suo nome all'omonima trattoria, a Campo de'Fiori, che l'ha inventata. Il piatto fu un'omaggio alle truppe americane presenti nella Capitale nel 1944: risultato dell'unione tra il loro tradizionale breakfast (uova e pancetta) e gli spaghetti nostrani.

Confermo l'uso dei rigatoni o mezzemaniche (cmq pasta corta a piacere ma corta) ma quello che proprio non mi sembra veritiero è l'uso della panna: da romana da diverse generazioni penso proprio di dover smentire l'uso di questo ingrediente ( altri conoscenti, romani "veraci" di vecchia data, mi fan coro). Non ho documenti ad attestarlo ma insomma... la tradizione è orale, no? :) N.B Visto che non è precisato sappiate che dell'uovo si usa solo il tuorlo, MI RACCOMANDO !

[modifica] la cabonaia / la carbonara

Nella WP tedesca si cerca il (presunto) legame tra la carbonara ed il mestiere di una carbonaia. Vedete qualche legame ? Michael Redecke (msg) 00:33, 29 mag 2008 (CEST)