Elisir d'erbe Barathier
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| ELISIR D'ERBE BARATHIER | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| Zona di produzione: | Pomaretto |
| Regione: | Piemonte |
L’elisir d’erbe Barathier è un elisir che ha questo nome dal 1905, precedentemente era conosciuto come Amaro Cozie (dalle Alpi Cozie).
Indice |
[modifica] Storia
L'attestazione dell'esistenza del prodotto è scritta in francese (lingua molto usata nella zona della Val Germanasca) nel 1902. Nasce solo per il consumo familiare a Pomaretto (TO) e successivamente ampliato per la commercializzazione.
[modifica] Caratteristiche del prodotto
Sette qualità di erbe e fiori vengono fatte macerare in alcool e non distillati. Il colore può essere marrone scuro o giallo chiaro. Il colore più scuro si ottiene semplicemente aggiungendo del caramelo di zucchero. La versione scura è quella originaria e sicuramente quella preferita dai consumatori.
- Il sapore è amarognolo al primo assaggio per divenire più simile all'angelica e terminando in un misto tra liquirizia e noci.
- La lavorazione avviene sostanzialmente immutata nel corso degli anni.
- Non viene effettuata la distillazione per non distruggere i molti principi attivi che creano il caratteristico aroma dell'elisir.
[modifica] Zona di produzione
Viene prodotto a Pomaretto (TO), partendo dalle erbe raccolte nella Val Germanasca, o nelle vallate vicine: Val Chisone, Valle di Susa e Val Pellice. Ad un altitudine variabile fra i 1500 e i 2600 metri.
[modifica] Materiali e attrezzature
Il prodotto viene lasciato a macerare in contenitori non porosi quali vetro o acciaio inox, solo il confezionamento avviene con metodi più meccanizzati.
