Cappello del prete
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| CAPPELLO DEL PRETE, CAPPEL DA PRET | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione |
| Zona di produzione: | Provincia di Piacenza |
| Regione: | Emilia Romagna |
Il cappello del prete è un insaccato di forma triangolare che ricorda, per l'appunto, il cappello usato dai preti. È una variante del cotechino o dello zampone. Anch'esso è costituito da carne di maiale macinata, di norma più finemente, con la variante che nell'impasto viene aggiunto del vino. Lo si cucina come i più noti cotechini e zamponi (bolliti) e lo si accompagna con abbondante purè di patate.
