Bicerin
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| BICERIN | |
| Prodotto agroalimentare tradizionale (ai sensi dell'art. 8 del D.Lgs. 30 aprile 1998, n. 173) |
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| Categoria: | Bevande analcoliche, distillati e liquori |
| Zona di produzione: | caffetterie torinesi |
| Regione: | Piemonte |
Il Bicerin (letteralmente, dalla lingua piemontese, bicchierino) è una storica bevanda calda e analcolica tipica di Torino, evoluzione della settecentesca "bavareisa", gustosa bevanda composta da una mescolanza di caffè, cioccolato e crema di latte dolcificata con sciroppo.
Nel 2001 il Bicerin è stato riconosciuto come "bevanda tradizionale piemontese" con pubblicazione sul Bollettino Ufficiale della Regione Piemonte.
Si ritiene che la sua origine sia dovuta ad uno storico locale torinese che, da allora, ne porta il nome e che ne conserva gelosamente la tradizionale ricetta. Ugualmente alla bavareisa è una bollente squisitezza composta di caffè espresso appena fatto, cioccolata (preparata con un procedimento segreto) e fresca crema di latte.
A farne una bevanda originale è la miscelatura e la preparazione singola degli ingredienti, frutto di una ricetta segreta.
Servito in alti bicchieri che permettono di ammirarne la corposità e lo stuzzicante melange di colori, il Bicerin è un piacere tutto da scoprire per chi ama coccolare il proprio palato.
Nonostante il suo diminutivo, il Bicerin è bevanda ricca di sostanza: con la sua base di cioccolata ristretta, sormontata da un caffè espresso, nevicato di panna, è una sferzata d'energia preferibilmente servita in ampi bicchieri di cristallo.
Gli ingredienti sono semplici: cioccolato fatto in casa, caffè e fior di latte; ma le dosi sono segrete. Il risultato è sublime, fondendosi il bollente della cioccolata con il marcato sapore del caffè e la delicata schiuma raffreddata del fior di latte.
La formula del Bicerin è ovviamente segreta, difesa accanitamente dal locale che lo ha inventato (i dipendenti sono tenuti, per contratto, al segreto) se pur è possibile trovarlo nei migliori locali di Torino in versioni sempre lievemente differenti nelle dosi.
Grandi appassionati di Bicerin furono Pablo Picasso ed Ernest Hemingway (che lo inserì fra le cento cose del mondo che avrebbe salvato).
Novità di questi ultimi anni è il liquore che porta questo nome, "Bicerin", appunto, ma che del vero Bicerin, ha semplicemente il nome, considerato che si tratta di un liquore alla crema Gianduia mentre il vero "Bicerin" è appunto bevanda analcolica e calda.
