Yves Camdeborde
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Yves Camdeborde est un chef cuisinier français né à Pau en 1964. Il est l'un des chefs de file de la cuisine de bistrot.[1]
Il quitte l'école à 14 ans pour devenir apprenti de cuisine. Après avoir obtenu son CAP il poursuit son apprentissage dans les cuisines du Ritz,[2] du restaurant La Marée, puis de La Tour d'Argent et de l'Hôtel de Crillon.[3],[4] En 1992 il acquiert la Régalade, un restaurant du 14e arrondissement de Paris. En 2005, il rachète un hôtel du quartier de l'Odéon et ouvre le Comptoir du Relais Saint-Germain.[3]
[modifier] Références
[modifier] Ouvrages
- Yves Cambeborde, Les bécasses rôties, poêlée de cèpes à l'ail, éd. Gerard Guy, coll. « La cuisine des poètes », 2003
- Yves Cambeborde 125 recettes de la Régalade, éd. Robert Laffont, coll. « Table ouverte », 2003 (ISBN 2221101030)
- Yves Cambeborde et Sébastien Lapaque, Room service, éd. Actes Sud, 2006 (ISBN 2742760253)
- Yves Cambeborde et Sébastien Lapaque, Des Tripes et des Lettres, éd. Les éditions de l'Epure, 2007 (ISBN 2352550327)
