Roger Vaultier

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Roger Vaultier, écrivain français.

Écrivain régionaliste, Roger Vaultier appartenait à une vieille famille du Cotentin. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur le vin et la gastronomie.

[modifier] Publications

• Chronologie anecdotique du vignoble français d'après les documents recueillis par Pierre Andrieu et Roger Vaultier, Maurice Ponsot, Paris, 1944. C'est l'histoire des vignes françaises des origines à nos jours avec de nombreuses anecdotes.
• Chansons bachiques des provinces de France, illustrations de Van Rompaey. Maurice Ponsot, Paris, 1945. Anthologie de chansons à boire qui composent le folklore bachique des provinces françaises. Elles sont accompagnées de notes historiques, biographiques et régionalistes. Les chansons sont classées par province.
• Le vin et les médecins à travers les âges. Illustrations de Van Rompaey. Maurice Ponsot, Paris, 1946.
• Chasseurs et gourmets ou l'art d'accommoder le gibier (Préface de Curnonsky). Paris, Crepin-Leblond, 1951. Un des meilleurs recueil de recettes pour amateurs de gibier. Reproduction,de documents anciens dans le texte. "Tayaut! Tayaut! Voici, plumes et poils, un des meilleurs recueils de recettes pour cuisiner le gibier: 32 bètes à plumes ou parmi les gastronomiquement corrects canards, cailles, bécasses, gélinottes, ortolans et autres sarcelles on peut cependant hésiter devant les corbeaux, vanneaux, geais et pies.- Dans le poil aussi signalons quelques bizarreries: les blaireaux, loirs, loutres, loups ( dont on peut dissimuler la chair dans les bouchées à la reine) et autres gibiers d'aventure viennent semer l'effroi parmi les lièvres à la royale, les filets mignons de sanglier à la sauce Robert et garennes à la Marengo.- Suivent des recettes de sauces, fonds et fumets.". Ce livre est souvent cité comme le meilleur et le plus complet des recueils de cuisine cygénétique.
• Comment accommoder le brochet. Crépin Leblond, Paris, 1960. Nombreuses recettes pour apprécier à sa juste valeur le "requin de nos rivières" dont la pêche est particulièrement attrayante. Suivi de conseils sur le choix des vins.

[modifier] Bibliographie

• Bibliographie des travaux de Roger Vaultier. par Jean Vaultier Fournée. 1961.Modèle:Modéle:viticulture