El Bosque (Cádiz)

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País

España

• Com. Autónoma Andalucía

• Provincia Cádiz

• Comarca Sierra de Cádiz

Ubicación 36°45′N 5°30′O / 36.75, -5.536°45′N 5°30′O / 36.75, -5.5

• Altitud 298 msnm

• Distancia 101 km a Cádiz

Superficie 31 km²

Población 2.035 hab. (INE 2007)

• Densidad 65,65 hab./km²

Gentilicio Bosqueño/a

Código postal 11670

Alcalde Antonio Ramírez Ortega

El Bosque es una localidad de la provincia de Cádiz, Andalucía, España. En el año 2005 contaba con 2004 habitantes. Su extensión superficial es de 31 km² y tiene una densidad de 64,6 hab/km². Sus coordenadas geográficas son 36º 45' N, 5º 30' O. Se encuentra situada a una altitud de 298 metros y a 101 kilómetros de la capital de provincia, Cádiz.

Se ubica a la ribera del río Majaceite en las estribaciones de la sierra de Albarracín. Forma parte de la Ruta de los pueblos blancos y del Parque Natural de la Sierra de Grazalema. Hoy en día vive del turismo, fabricación de embutidos, quesos e industrias de gran tradición como la marroquinería y la fabricación de muebles artesanos.

[editar] Historia

La población se funda en el siglo XVI, cuando se construyen casas para los criados del duque de Arcos (Don Rodrigo Ponce de León a quien los Reyes Católicos le dieron este territorio en pago por su reconquista de distintas localidades. Estas casas se edificaron en las cercanías del palacio de Marchenilla, residencia de caza del citado duque. Estos mismos sirvientes edificaron después la iglesia de Nuestra Señora de Guadalupe, nombre que posteriormente adquiriría la población. Como villa nació oficialmente en 1815 gracias a una Cédula Real de Fernando VII que se concedió gracias a la heroica resistencia de la población frente al invasor francés.

[editar] Lugares y actividades de interés

Vista de El Bosque desde la carretera a Benamahoma

Iglesia de Santa María de Guadalupe
Fuente del Rodezno
Molino del Duque
Molino de Abajo, del siglo XIX, de alto valor etnológico. Conserva la estructura hidráulica, el rodezno, las palas y ejes de forja. En la actualidad es un museo.
Jardín Botánico El Castillejo
Corrida de toros con muerte del toro en la plaza.
Práctica de Parapente desde el monte Albarracín.
Sendero del río Majaceite: ruta de El Bosque a Benamahoma por sendero a lo largo del río Majaceite, transitable a pie todo el año (dos horas y media).
Caminos tranquilos y en buen estado para paseo o bicicleta de montaña, por ejemplo Las Pedrizas (El Bosque-carretera de Algar, 7,5Km ida+vuelta).
El río conserva varios puntos limpios donde puedes bañarte/refrescarte en verano (bajo tu responsabilidad).

[editar] Demografía

[editar] Gastronomía

Ayuntamiento de El Bosque

Truchas con jamón

[editar] Telecomunicaciones

Se puede contratar ADSL de 1MB en toda la localidad. Los visitantes pueden acceder a Internet en la biblioteca municipal o un cibercafé. No existe cobertura de Televisión Digital Terrestre (TDT). Dispone de una emisora de radio local (107.2 FM). Datos de noviembre de 2007.

[editar] Comunicaciones por tierra

Entrada a El Bosque por la carretera de Arcos de la Frontera

45 minutos desde Jerez de la Frontera. 75 minutos desde Cádiz. 20 minutos hasta el hospital de Villamartín.

Linea de autobuses Los Amarillos que comunica, entre otras localidades, con Arcos de la Frontera, Bornos, Cádiz, Chipiona, Dos Hermanas, Jédula, Jerez de la Frontera, Chiclana de la Frontera, Los Palacios y Villafranca, Prado del Rey, Sanlúcar de Barrameda, Sevilla, El Torbiscal, Ubrique y Villamartin.

[editar] Piscifactoria

Si la presencia de la trucha es indicio de agua limpia y no contaminada, el medio en el que se desenvuelven estos peces de la Sierra, el río Majaceite, puede presumir de calidad, porque de su cuenca se nutren dos piscifactorías, distantes unos cinco kilómetros, una en Benamahoma y otra en El Bosque. José María Jiménez, uno de los tres socios de la cooperativa bosqueña, subraya que su empresa utiliza esta agua pero, tras su uso, la devuelve al río en el mismo estado de pureza. Es este líquido el que sostiene todo el proceso de producción, de una duración de entre siete y nueve meses, que en este caso se limita a la trucha entera, con cabeza y vísceras, y que culmina cuando el ejemplar, cuyas huevas se adquieren en Huesca y Galicia, alcanza aquí los 350 gramos. Una vez conseguido este pescado de ración, se lleva a la sala matadero, se le aplica una corriente eléctrica para que muera de manera rápida y sin sufrimiento y se envasa en cajas de especiales de entre cinco y siete kilos de peso. De aquí este producto sale para su venta hacia las lonjas de El Puerto de Santa María, Sevilla, Córdoba, Jaén y, esporádicamente, Madrid. En los últimos años, la producción media de esta piscifactoría es de unas 100 toneladas anuales.

Río Majaceite

En esta piscifactoría se crían dos clases de truchas, de apariencia exterior similar: la arcoiris o blanca -así llamada por el color de su carne- y la asalmonada, que es rosa por dentro. Esta última, a partir de un kilo de peso, se denomina reo y puede llegar a venderse con entre cuatro y seis kilos. Es aquí donde nace el principal ingrediente de uno de los platos preferidos por los turistas que llegan al parque natural Sierra de Grazalema, la trucha al jamón, que se prepara en los restaurante de esta zona, porque la trucha es un pescado de río abundante especialmente en el trayecto entre Benamahoma y El Bosque, y el jamón en uno de los productos del cerdo de más arraigo en la comarca, y es afamada su elaboración en esta última población. En esta piscifactoría los restauradores compran el pescado al por menor y una hora o dos después pueden servirlo a los comensales. Este plato típico tiene como ingredientes cuatro truchas, aceite de oliva de la Sierra, sal y cuatro lonchas de jamón serrano. La preparación es sencilla. Una vez limpio el pescado y desviscerado por orificio anal y agallas, se enjuaga y se seca con paño limpio. Las lonchas de jamón serrano, con su tocino, se enrollan en la tripa y se pone sal dentro y fuera del pescado. En una plancha con poco aceite de oliva y un poco de sal gorda, se asa por ambos lados. Las truchas así cocinadas se degustan calientes y adornadas con ensalada o papas al vapor con perejil picado. Uno de los restaurantes del pueblo elabora el paté de trucha salida de esta piscifactoría.

La piscifactoría de El Bosque no limita su actividad a la cría de truchas y se plantea entre sus objetivos promover este recurso económico como un elemento más del entorno turístico y concibiéndolo como un medio de divulgación educativa y fuente de defensa ecológica. Su principal proyecto es la creación de un coto intensivo de pesca en el río Majaceite. Este coto garantizaría la pesca a los practicantes de este deporte, que hoy se quejan de que no hay peces o que son de pequeño tamaño. Además, ahora sólo se puede pescar de marzo a agosto. El coto intensivo prolongaría la actividad durante todo el año y recuperaría un tramo del Majaceite hoy en desuso. La otra tarea que desarrolla la piscifactoría es la de las visitas guiadas de escolares. En 2004 pasaron por aquí unos 3.000.

Texto de Fernando Sígler Silvera (adaptado)