Estragon
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
|
|||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Videnskabelig klassifikation | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Artemisia dracunculus L. |
|||||||||||||||
|
|
Fransk estragon er en flerårig krydderurt og bliver ca. 60 cm. høj. Bladene er skinnende, mørkegrønne, smalle og dufter meget stærkt af bl.a. anis. Urten får små uanselige grønlige blomster, dog sjældent i dansk klima. Den breder sig ved underjordiske udløbere.
Navnet "estragon" stammer fra fransk, og på latin betyder det "lille drage". Stavemåden esdragon er udbredt, men ikke anerkendt af Dansk Sprognævn.
Den er et meget velkendt og populær som krydderi, og indgår i blandinger som "Fines herbes" og "Bouquet garni" samt i bearnaisesauce, hollandaisesauce og sauce tartare.
