首長黃道蟹
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| 科學分類 | ||||||||||||||||
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| 二名法 | ||||||||||||||||
| Cancer magister Dana, 1852 |
首長黃道蟹（Cancer magister），又名邓杰内斯蟹或鄧金斯螃蟹（Dungeness Crab），得名于美国华盛顿州的老镇邓杰内斯。邓杰内斯蟹通常栖息于从阿拉斯加的阿留申群岛到美国加州的圣塔克鲁兹（Santa Cruz）蔓草丛生的水底。
[编辑] 特徵
Cancer gracilis 大概是唯一容易和首長黃道蟹搞混的種類，兩者的螯端皆為白色。不過，首長黃道蟹的螯是明顯的鋸齒狀；C. gracilis的螯則較平滑。另外，首長黃道蟹步足的末三節有毛，C. gracilis 則無毛。
[编辑] 生態
在华盛顿州附近海域，邓杰内斯蟹的直径可达25厘米，但通常直径小于20厘米。因为蟹甲宽而坚硬，邓杰内斯蟹在第一年需更换6次蟹甲，第二年需再更换6次蟹甲才能達到性成熟。它的主要食物包括蚌类、小型甲壳类动物和小鱼，但它也可以腐食为生；食物短缺時，也會出現同類相食的現象。天敵包括章魚、大型魚類、海獺和人類。在受到天敌威胁时，它可完全藏于沙中。
在交配季节，雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而寻找雌蟹。雌雄蟹在交配前会拥抱数天。雌蟹在交配的数月以后产卵，雌蟹在交配後可攜帶 50 ~ 200萬顆卵。这些卵会附着在雌蟹的腹部三到五月，直至孵化。新生的小蟹即会游泳。在出生后的两年当中，小蟹要经历约十次蜕壳才能成为成年蟹。
[编辑] 商業捕蟹
该蟹肉质鲜美，是東北太平洋沿岸重要的商业蟹类。單是加州中部 (舊金山、蒙特利地區) 的魚場，一年平均便可捕獲200萬磅。
商業捕蟹僅限於尺寸6 ¼ 英寸 (15.9 公分) 或更大的雄蟹。雌蟹需立即釋放。這確保螃蟹一年至少有一次繁殖季。補蟹季通常開始於12月1日，當蟹殼已經長硬，這表示殼內已經長好結實的肌肉。在捕撈季開始前會有測試，確定螃蟹平均至少有25% 的蟹肉含量。蟹肉含量一般由13 - 30%不等，取決於脫殼及繁殖時間和環境因素，如食物和海洋條件等。
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 舊金山漁人碼頭街頭的螃蟹小吃 |
