雪利酒
维基百科，自由的百科全书
雪利酒（英文：Sherry）是西班牙保护品牌葡萄酒，产于西班牙南部安达卢西亚，源于地名赫雷斯（Jerez）；要将采摘下的葡萄暴晒后再榨汁，葡萄汁含糖量较高，发酵一定时间后掺入白兰地阻止发酵，所以成酒度数较高并有残余糖分，酒精含量为15%—21%，味道发甜。因为“雪利”这个词历史较久，已经英文化了，其他国家如美国、澳大利亚等也生产雪利酒，不过不是西班牙的正宗雪利酒。
「Sherry」在西班牙語叫Jerez，是西班牙城市的名字。在波斯統治時期，這個城市的波斯語名稱叫「شريش」（Xerez／Shareesh），是「Sherry」和「Jerez」二字的字源。當時的波斯統治者Shiraz為了讓他名垂千古，決定釀製一種紀念Shiraz wine的酒，Sherry就此面世；而且，所有釀造製法、味道或名稱相似的酒種的人，都會被送上斷頭台。
雪利酒的伯樂，是英國大文豪莎士比亞。他曾經在《亨利四世》裡說過：「If I had a thousand sons, the first human principle I would teach them would be to foreswear thin potations and dedicate themselves to Sherry.」
因為要把葡萄曬乾了再搾汁，酒的糖分很高，所以非常容易變質。它保存期短，製造時期非常長而工序又繁複，所以雪利酒不是家家戶戶的必需品，在歐洲，它一直都是上層社會的奢侈品。
[编辑] 外部链接
