雞批
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zh-hk:雞批;zh-hant:雞派:zh-hans:雞派,zh-hk:中國大陸和台灣;zh-hant:香港:zh-hans:香港又稱zh-hk:雞派;zh-hant:雞批:zh-hans:雞批,源自英國,也是香港一種普遍的西餅。
[编辑] 做法
- 做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑,加入蛋拌勻,加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
- 用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
- 雞腿肉煮熟,將火腿,雞腿肉,磨菇加入醃料(港式雞批會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉,傳統英式雞批則不然),洋蔥切粒。
- 先將洋蔥炒香後,再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
- 將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
- 牛油煮融離火,然後放麵粉攪到軟滑為止。
- 取出麵糰做批皮,取一小塊搓平舖在餅模上,然後放餡。,
- 再取一小塊麵糰搓平舖在上面,用叉背在餅邊壓花,在批表刺氣孔後掃上蛋汁。,
- 最後,放入焗爐烘焗至金黃色。
- 較高級的雞批會有一些蔬菜作配料,這並不是在香港可隨意買到,一塊售46.8港元。